锦衣卫小饭堂（美食） 第82节 (第1/2页)

    ??冬洪微怔一瞬,点头：“那好,我们换一家。”

    ??两人又往前走了走，只见一位老妪,独自守在小摊儿前,一脸怒气地瞪着生意火爆的小店。

    ??她面前放了个黑漆漆的大铁锅,新鲜的食材铺满了旁边的架子,但这铁锅里还十分干净,可见今日还未开张。

    ??小摊儿旁边插了一面小旗子,歪歪扭扭地写着“王婆豆皮”,旗子微微有些褪色，应该是有些年头了。

    ??舒甜抿唇一笑，王婆不是应该卖瓜么？

    ??舒甜开口问道：“婆婆，您的豆皮怎么卖？”

    ??王婆打量她一眼，没好气道：“六文钱一份。”

    ??冬洪回头看了一眼对面的招牌，上面写着五文钱一份。

    ??他蹙眉道：“怎么你这小摊儿，比对面还贵？”

    ??他不问还好，一问，这老婆婆顿时鼓起了眼睛，她叉腰道：“我贵一文钱怎么了？你爱买不买！”

    ??冬洪碰了钉子，面有怒意，却又不好和一个老人家计较。

    ??旁边卖鱼糕的大婶笑了笑，开口道：“哎呀，王婆别冲客人发火呀！咱们这条街，谁不知道您王婆的豆皮是一绝啊！”

    ??王婆闷闷不乐道：“不知道的人多了！你瞧瞧对面那生意！”

    ??大婶安慰了王婆几句，又对舒甜和冬洪道：“二位，你们也别怪王婆，王婆豆皮出名早，二十年前在敬州城，那可是家喻户晓。”顿了顿，大婶又道：“后来王婆收了个徒弟，叫刘三，刘三快出师的时候，王婆恰好病了一场，一年多没出摊，便将生意交给了刘三，这刘三为人聪明伶俐，很快将生意做大了，后来便自己开了豆皮店。”

    ??舒甜一愣，指了指对面：“就是这家吗？”

    ??大婶点了点头。

    ??舒甜明白为什么王婆这么生气了，做厨子这一行，都讲究留一手，王婆这便是典型的“教会徒弟，饿死师父。”

    ??大婶笑道：“王婆呀，这事儿过去这么多年，也别放在心上啦！毕竟你那么久没出摊，有些食客把你忘了，也正常嘛……”、

    ??王婆眼睛瞪得浑圆：“胡说！怎么可能忘了我？还不是那臭小子，把我的老客人都抢走了！”

    ??舒甜与冬洪面面相觑，这王婆的脾气，实在是有些暴躁。

    ??冬洪正想带着舒甜离开，舒甜却笑道：“既然如此，我倒想尝尝王婆的手艺了。”

    ??说罢，她掏出几个铜板，放到王婆面前。

    ??王婆打量一下舒甜，只见她眉眼弯弯，满脸善意，笑起来如明月一般好看。

    ??王婆面色终于缓和了些，她哼了一声，道：“叫你们看看，什么是真正的三鲜豆皮！”

    ??王婆看着瘦弱，但她一只手便拎起了那口大铁锅，将火点了起来。

    ??大锅相较于普通大锅要稍微平一些，方便煎制豆皮。

    ??舒甜之前听董松谈起过三鲜豆皮。

    ??豆皮中的“豆”，指的是脱了壳的绿豆，豆皮的“皮”则是精制而成的米浆。

    ??豆皮里包着馅儿，以糯米为主。

    ??而三鲜指的便是鲜肉、鲜菇和新鲜竹笋，缺一不可。

    ??只见王婆抄起一个大勺，舀了一勺面糊，“唰”地倒入锅里。

    ??然后，她瞬间便拿起一把刮刀，一手转动铁锅，一手用刮刀迅速将面糊摊开，米糊瞬间糊满了大半个锅底，像一张巨大的饼。

    ??这一系列操作看得人眼花缭乱，舒甜认认真真，冬洪却目瞪口呆。

    ??王婆将鸡蛋液倒入锅里，金黄的蛋液瞬间黏住面皮，正张面皮都变成淡淡的黄色。

    ??王婆干净利落地扔了刮刀，用筷子拎着面皮的一边，熟练地将金黄的面皮，翻了个身。

    ??舒甜“呀”了一身，这面皮的直径比手肘还长，要一下翻过来而不叠块，可不是一件容易的事，王婆果然手艺了得。

    ??面皮两面都逐渐成型了，鸡蛋的香气，逐渐蔓延开来。

    ??王婆打开旁边的一口小锅，从里面舀出几勺糯米，仔仔细细扑在面皮之上，摆成了一个四方形。

    ??然后，她将一勺油浇入锅里，避免糯米粘锅。

    ??王婆处理好了糯米，又将准备好的肉丁、鲜菇等调料，一股脑儿洒了上去，铺了满满一层，几乎将糯米全部盖住了，看起来十分丰盛。

    ??王婆眯着眼，看了看锅里的豆皮边沿，圆形的面皮比方形的糯米稍大一些，她便用铲子挑起面皮的边沿，盖上糯米。

    ??当糯米的四边都被