第132节 (第3/3页)

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    ??然二人却好似找到了另一种较劲的方法，每吃一口，便要品论几句。

    ??宓苑霆：“吃起来软嫩柔润，浓郁荤香，又荤而不腻，好极。”

    ??叶子川：“我原以为是几种食材罢了，却不想这么一看，少说得有几十种，将几十种食材煨于一坛，既有共同的荤味，又保持各自的特色，不错不错。”

    ??宓苑霆：“盛出来汤浓色褐，尝起来却厚而不腻。”

    ??叶子川：“食时酒香与各种香气混合，香飘四座，烂而不腐，口味无穷。”

    ??宓苑霆：“这其中加入了鸽蛋、鱼翅、鸭肫、冬菇，鱼翅吃起来除了淡淡的绍兴酒味，还有一丝猪肉味混合其中，两者相辅相成，不但不油腻，还将二者的味道融入极致，只是我看着碗中好似并无肥

    ??膘，难不成煮化了？”

    ??“宓公子果然味觉灵敏，肥膘肉并非煮化，之所以让二者融为一处是最初的时候在鱼翅上摆放猪肥膘肉，加绍酒少许，上笼屉用旺火蒸一个时辰后取出，拣去肥膘肉，滗去蒸汁。”

    ??叶子川不甘示弱：“除了你说的那几种，还有猪蹄筋猪肚、羊肘、净火腿腱肉、干贝、冬笋、鱼等食材，只是我一开始好似有鸡汤的鲜香，但是现在尝起来却并无，可里边又有鸡肉与鸭肉，却不见首尾，这是怎么做的？难道是绍兴酒掩盖了其中的鸡汤鲜香？可这酒味闻着香浓，喝起来却浅淡适宜，应当掩盖不住鸡汤的鲜味才是。”

    ??叶子川自然不会下厨，更没下过厨，但他嘴巴挑剔，吃了这么多年不说，就是孟薇在他身边这三年，每每做出新的菜色，叶子川问起为什么别的厨娘同样的食材却与她做的味道差强人意，孟薇总会详细点出其中关键之处，而他本来并不在意，却因为孟薇说起这个时自信非常，恍若整个人被柔光笼罩，让人情不自禁沉迷其中细细倾听。

    ??也是因此，时间长了，叶子川倒是会纸上谈兵的知道在其中加入一些调料的作用与用意，但真让他动手又是另一回事了。

    ??“之所以没有鸡汤的鲜味，则是因为里边本来就有海参、鱼翅和干贝几样海鲜，且冬笋、愚蠢、冬菇等都是提鲜的食材，所以鸡汤就难免会破坏味道，故而我将去了分别剁去头、颈、脚的鸡、鸭，剔了壳的猪蹄尖还有羊肘各自切段，与净鸭肫一并下沸水锅氽一下，去掉血水捞起，而后再加入猪肚里外翻洗干净，用沸水氽两次，去掉浊味后切段，加入鸡汤烧沸，再加绍酒，煮出的汤汁不用，但味道

    ??却会锁在食材中，并不冲突。”

    ??二人点了点头，这才安静下来细细品茗，不知道的怕是还会以为这是在品茶。

    ??几个孩子也有样学样，唯独严婆婆拿着羹勺的手不由抖了抖，最后只能双手握着羹勺才勉强抑制住手抖。

    ??严婆婆本来就坐在孟薇的另一边，这举动自然让孟薇注意到，不由担心起来：“严婆婆，你怎么手抖了？是不是手抽筋？要不我帮你按按手，疏通疏通筋骨？”

    ??“不是，我手没抽筋，”严婆婆放下筷子，双手缩在桌下，至于膝盖之上，这才觉得好了不少，“我只是听着两位公子报的那些食材太吃惊了，那个鱼翅我听过，京里不少贵人都爱吃，听说一蛊最少要好几十两银子，还有什么鸡、鸭、猪蹄干贝......这些加起来，姑娘，你这一坛子的佛跳墙怕是不止一百两银子吧？”

    ??一百两银子，普通农户一年能存下一二两银子就顶了天了，有谁能想到这么一坛子的汤就是那些农户汲汲营营一辈子也攒不到的钱？

    ??省吃俭用了好些年的严婆婆看这碗汤的眼神就像是在看金子，既是觉得好吃又是觉得心痛。

    ??孟薇一愣，没想到是因为这坛佛跳墙让她有了心理负担：“严婆婆，这佛跳墙的确是值不少银子，但是有句话说得好，千金难买心头好，我是厨子，想要厨艺有所创新，就只能不断的尝试各种食材，我能舍得花这么多钱，自然也能够赚更多，所以严婆婆你就别担心了。”

    ??☆、293.论一个执着的熊孩子有多讨厌

    ??严婆婆一想也觉得有理，心理负担轻了不少，又瞥到叶子川，想到叶子川气度不凡，而且孟薇做的这一桌在寻常人家怕是算作败家的举动非但没有惹来叶子川的责怪，反倒很是赞同，更是放松不少。

    ??等到吃完了，桌上的盘子也全部空了下来，一点汤汁也没有，不知道的还以为刚洗完。

    ??严婆婆带着三个孩子去洗碗，孟薇则是指挥着宓苑霆还有叶子川收桌子，平日里的桌是最简单的四四方方，为防万一，孟薇让木匠将做成可伸展成圆形的大木桌，足以坐下十人。

    ??这在现代来说是最简单不过的工艺，但是在古代却算得上精巧了，孟薇便利用这图纸赚了几十两银子，即便她知道里面还有不少的商机，但她并不像因为这个而浪费以后的大好时光，与其这样，还不如将之用在做菜上。

    ??倒是宓苑霆看了眼中闪过诧异：“没想到这边关小城，竟然还有这等能工巧匠，这桌子倒是实用，不管人多人少都能用得上。”